it.odysseedubienetre.beLa croccante e gustosa bontà dei germogli di fagioli può essere incredibilmente benefica per la salute in generale perché sono ricchi di proteine vegetali, non contengono grassi e sono a basso contenuto di calorie. Sono utili nella perdita di peso, aumentando la salute dell'osso, del cuore e del fegato, trattando i disturbi del cervello e migliorando la digestione. I germogli di soia sono anche buoni per ottimizzare il metabolismo, bilanciare i livelli di colesterolo, mantenere una buona vista e avere un effetto antiossidante. Questi germogli sono ricchi di folati in modo che anche a beneficio della salute delle donne e prevenire i difetti alla nascita nei bambini.
I germogli di soia sono prodotti dai semi di tutti i tipi di fagioli, ma i due tipi principali del mondo provengono da fagioli mungli e soia. La Vigna radiata è il nome scientifico dei fagioli mung, mentre i semi di soia sono noti come Glycine max . I germogli di soia sono leggermente più grandi dei germogli di fagioli mung e hanno una tinta giallastra, mentre i germogli di fagioli mung possono avere un bordo verde per il loro colore. Questi tipi di fagioli germogliano e possono essere consumati entro una settimana, offrendo una fonte più densa di nutrienti rispetto al fagiolo originale.
Mentre questi germogli hanno fatto parte della cucina asiatica orientale, del subcontinente indiano e del Medio Oriente per migliaia di anni, solo di recente sono diventati popolari nel resto del mondo.
I germogli di fagioli contengono un alto livello di proteine, con una media di 5 grammi per tazza di questi germogli. Oltre a livelli significativi di vitamina C e vitamina B6, contengono anche ferro, riboflavina, acido pantotenico, niacina, tiamina, zinco, calcio, fosforo, magnesio, potassio e rame. Questi piccoli germogli hanno anche un livello estremamente basso di grassi, senza colesterolo e senza grassi saturi. Il contenuto di fibre alimentari è eccellente: più di 2, 5 grammi per tazza e un basso livello di altri carboidrati complessi. Infine, il conteggio delle calorie di questi germogli è piuttosto basso, fornendo non più di 65 calorie per tazza.
Il beneficio nutrizionale aggiuntivo derivante dal consumo di alimenti germogliati è che contengono enzimi proteolitici, che li rendono facili da digerire proteine e carboidrati. Questi enzimi digestivi sono prontamente disponibili nei germogli invece che il tuo corpo è costretto a produrli. Quando il tuo corpo non ha bisogno di fabbricare questi enzimi, può concentrarsi sulla creazione di enzimi più essenziali che sono fondamentali per compiti come combattere le malattie. Contengono anche antiossidanti come flavonoidi, acidi fenolici e acidi organici.
I principali vantaggi dei germogli di fagioli includono quanto segue:
I germogli di fagioli contengono buone quantità di vitamina C, zinco e magnesio. Tutti questi nutrienti sono essenziali per bilanciare l'umore e favorire il sonno. I bioflavonoidi presenti in essi hanno anche proprietà antistress che riducono l'ansia.
Oltre alla vitamina C, che svolge un ruolo importante nell'immunità, i germogli di soia contengono anche ferro che aiuta a uccidere gli agenti patogeni responsabili delle malattie.
La vitamina K nei germogli di fagioli è necessaria per la coagulazione del sangue e per inibire l'accumulo di calcio nei vasi sanguigni.
Esiste un numero incredibilmente basso di calorie trovate nei germogli di fagioli, che li rende una scelta salutare per un'ampia varietà di pasti, compresi i panini e le insalate, senza preoccuparsi che possano compromettere i limiti di calorie. Per le persone che cercano di perdere peso, il contenuto di fibre alimentari aiuterà anche a evitare l'eccesso di cibo e stimolare i sentimenti di sazietà, che contribuiranno ulteriormente alla perdita di peso.
La ricerca ha dimostrato che i livelli di antiossidanti dei germogli di soia sono in realtà più alti rispetto ai fagioli stessi, il che significa che questi composti fenolici possono ridurre l'attività dei radicali liberi su tutto il corpo. Gli antiossidanti possono anche aiutare a ridurre al minimo la comparsa di rughe e cicatrici, eliminare gli inestetismi causati dallo stress ossidativo e migliorare l'elasticità della pelle per farti sembrare più giovane più a lungo.
2, 5 grammi di fibra alimentare in ogni tazza di germogli di fagioli rappresentano tra il 7 e l'8, 5% del fabbisogno giornaliero raccomandato per uomini e donne, rispettivamente. Questo può portare a una digestione più efficiente, in quanto le fibre alimentari possono aiutare ad aumentare le feci e promuovere il movimento peristaltico. Questo allevia anche la flatulenza e il gonfiore in eccesso, così come i sintomi di stitichezza e diarrea.
La gamma di vitamine del gruppo B presenti nei germogli di fagioli è una buona notizia per coloro che vogliono migliorare il loro metabolismo. Le vitamine del gruppo B sono coinvolte in centinaia di processi nel corpo che regolano ritmi circadiani, ormoni, enzimi e metabolismo energetico. Quindi, accertarsi di non essere carenti di riboflavina, acido pantotenico, acido folico, niacina e tiamina è un'ottima idea!
Con una quantità significativa di ferro (quasi il 30% delle raccomandazioni giornaliere di un uomo), i germogli di soia rappresentano un modo ideale per sostenere la salute circolatoria e garantire che il corpo riceva le risorse e l'ossigeno di cui ha bisogno per il normale funzionamento e riparazione. Inoltre, un'assunzione corretta di ferro aiuterà ad evitare i segni di anemia, come vertigini, debolezza muscolare e affaticamento.
La vitamina K è spesso trascurata nella nostra salute, ma svolge un ruolo fondamentale nella regolazione della densità minerale ossea nel corpo, assicurando che i minerali rimangano al loro giusto livello nel sangue, che può proteggere la salute del cuore e altre funzioni metaboliche. I minerali aggiuntivi, come il manganese e lo zinco, aiutano anche a prevenire l'osteoporosi e costruire ossa forti.
L'ampia quantità di acido folico presente nei germogli di soia aiuterà le madri in dolce attesa a evitare i difetti del tubo neurale. La connessione tra questa vitamina e questa tragica condizione è ben studiata e gli integratori di folato sono spesso somministrati alle donne in gravidanza. Tuttavia, è essenziale che parli con il medico prima di aggiungere nuovi potenti alimenti come i germogli di soia alla tua dieta di gravidanza.
Questi germogli di fagioli senza pretese contengono una quantità significativa di vitamina C e la concentrazione aumenta effettivamente dopo che il fagiolo germina. Questo può aiutare a stimolare la produzione di globuli bianchi dal sistema immunitario, oltre agli effetti antiossidanti della vitamina C, che contribuirà a ridurre lo stress ossidativo e l'attività dei radicali liberi in tutto il corpo.
Senza il contenuto di colesterolo ma una quantità moderata di fibre alimentari, il consumo regolare di germogli di soia adeguatamente preparati può aiutare a bilanciare i livelli di colesterolo. La fibra raschia il colesterolo in eccesso e riduce la placca nelle arterie e nei vasi sanguigni, riducendo così il rischio di eventi cardiovascolari, come infarti e ictus.
La vitamina K e la vitamina C giocano entrambi un ruolo chiave nella guarigione; la vitamina K è un componente critico nella coagulazione del sangue, che aiuta a guarire le ferite e riduce il rischio di esposizione o infezione. La vitamina C, d'altra parte, è necessaria per produrre collagene, il composto di base che costituisce i nostri tessuti, cellule, muscoli e vasi sanguigni. I germogli di fagioli hanno queste due vitamine in grande quantità.
I germogli di soia sono abbastanza semplici da coltivare nella propria casa e sono ancora più facili da preparare. Per far crescere i tuoi germogli di soia, segui semplicemente le istruzioni qui sotto e il tuo frigorifero sarà un passo avanti verso la perfezione!
Fase 1: Raccogliere i fagioli mungoli o la soia e metterli in un barattolo di vetro (il barattolo dovrebbe avere un tappo drenabile).
Fase 2: riempire il barattolo con acqua fredda e lasciare in ammollo i fagioli per 12 ore.
Fase 3: scaricare l'acqua dal barattolo, quindi riempire, lasciare asciugare brevemente e poi scolare di nuovo.
Passaggio 4: posiziona il vaso lontano dalla luce solare diretta.
Passo 5: per la prossima settimana, riempire e scolare il barattolo con acqua due volte al giorno, assicurando che i fagioli siano umidi e puliti, ma non affogare nell'acqua.
Passo 6: Dopo una settimana, o una volta che i germogli sono alla loro lunghezza desiderata, dare loro un risciacquo finale e scarico.
Passo 7: Lasciare che il barattolo esca e che l'acqua evapori per 8-10 ore.
Passaggio 8: conservare i fagioli in frigorifero e consumare entro 1 settimana.
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11 meravigliosi benefici dei cavolini di BruxellesC'è un bel po 'di dibattito riguardo la sicurezza dei germi di soia, dal momento che ci sono alcuni effetti collaterali comuni, tra cui il disagio gastrointestinale e un sistema immunitario compromesso. Mentre questo dibattito infuria ancora, la maggior parte della gente concorda sul fatto che, con una preparazione e uno stoccaggio adeguati, i germogli di soia possono essere estremamente utili per la salute generale.
