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9 migliori sostituti del cardamomo per cucinare

Quando si preparano alcuni piatti indiani, è necessario un sostituto del cardamomo, ma con un sapore così potente e riconoscibile, scegliere il sostituto giusto non è sempre la decisione più facile. Il cardamomo è una delle spezie più popolari nelle cucine asiatiche, ma per gli chef dilettanti nelle altre parti del mondo, il cardamomo potrebbe non essere sul portaspezie. Realizzato dalla macinazione dei semi di varie piante nei generi Elettaria e Amomum, il cardamomo viene fornito in baccelli di semi e si trova tipicamente in due diverse varietà: cardamomo verde e cardamomo nero.

Tuttavia, il cardamomo verde è una delle spezie più costose del mondo in termini di peso, che è una ragione per cui molte persone cercano un sostituto del cardamomo per i loro piatti speziati. Mentre il cardamomo nero è notevolmente meno costoso del cardamomo verde, non è ancora comunemente visto in ogni cucina. Tuttavia, con la popolarità della cucina indiana in tutto il mondo, questa spezia appare in molte ricette.

Il sapore del cardamomo verde è piuttosto unico e un profumo aromatico leggermente affumicato, ma anche rinfrescante, spesso ricorda quello della menta. Ha anche alcune note agrumate, combinate con un tono chiaramente terroso. È usato per migliorare il sapore di piatti a base di carne e fagioli, così come pasticcini e dessert. Il cardamomo è persino incluso come aroma nel caffè e nei cocktail alcolici. Il cardamomo nero è una spezia completamente diversa ed è usato principalmente in piatti salati, grazie al suo aroma principalmente affumicato. Questo profilo aromatico unico di entrambe le varietà di cardamomo rende difficile trovare un adeguato sostituto del cardamomo, ma tutt'altro che impossibile.

I migliori sostituti del cardamomo per cucinare

Alcuni dei migliori sostituti per il cardamomo includono combinazioni di cannella e noce moscata, o cannella e zenzero, oltre a coriandolo, pimento o chiodi di garofano, tra gli altri.

Cannella e zenzero

Una semplice combinazione di parti uguali di cannella e zenzero essiccato può essere un utile sostituto del cardamomo nero. Contiene sia gli elementi terrosi del cardamomo, sia il morso dolce e aspro, grazie allo zenzero. Meno di questa combinazione di spezie è richiesta rispetto a una normale quantità di cardamomo, poiché sia ​​lo zenzero che la cannella sono piuttosto pronunciati nei piatti.

Cannella e noce moscata

La cannella aggiunge un po 'di "calore" in una combinazione di spezie, mentre la noce moscata fornisce più del lato dolce del cardamomo. Questo rende la combinazione un sostituto efficace del cardamomo sia in piatti salati che dolci, in particolare in curry o stufati.

Pepe di Giamaica

Questa spezia è composta dai semi essiccati e macinati dell'albero Picaura dioica e ha un profilo aromatico versatile che risponde bene a diverse ricette. Simile al cardamomo, è utilizzato in entrambi i piatti dolci e salati e può essere utilizzato nella stessa quantità di cardamomo nelle preparazioni culinarie.

Cumino

Sebbene il cumino sia decisamente saporito, è una spezia comune nelle cucine asiatica e messicana. Fornisce un morso terroso, ma aromatico a determinati alimenti e migliora i sapori più delicati. È un ottimo sostituto del cardamomo nero, poiché il cardamomo verde si trova più spesso in preparazioni dolci, per le quali il cumino non sarebbe appropriato.

Chiodi di garofano

Forse, una delle migliori opzioni come sostituto del cardamomo, i chiodi di garofano hanno una qualità fumosa e aromatica che è pungente al naso, ma calda e saporita per le papille gustative. I chiodi di garofano sono già utilizzati in preparazioni salate e dolci, quindi possono fungere da ottimo sostituto per il cardamomo nero e verde, a seconda della ricetta.

Noce moscata, coriandolo e pimento

Se vuoi essere un po 'più creativo, prova a mescolare parti uguali di queste tre spezie per imitare il gusto e l'aroma del cardamomo nero. Assicurati di non usare troppo di questi tre, in quanto possono essere abbastanza potenti e potrebbero sopraffare il piatto. Mantenere il volume totale uguale al volume totale raccomandato di cardamomo nero nella ricetta indicata.

Noce moscata, cannella, chiodi di garofano, pimento

Per i piatti dolci, un eccellente sostituto del cardamomo verde è costituito da noce moscata, cannella, chiodi di garofano e pimento. Tuttavia, è necessario utilizzare 4 parti di noce moscata per 1 parte ciascuna di cannella, chiodi di garofano e pimento per imitare con precisione il cardamomo verde.

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Coriandolo

Se stai cucinando con semi di coriandolo interi, noterai che l'aroma è piuttosto dolce e floreale, che è uno degli attributi del cardamomo. Tuttavia, una volta macinati i semi di coriandolo, l'aroma di nocciola e terra viene rilasciato, grazie agli oli naturali, che funzionano anche come sostituto del cardamomo. A seconda della ricetta e del tipo di cardamomo richiesto, il coriandolo nel terreno o nella forma intera è un eccellente sostituto.

Cardamomo nero per cardamomo verde

La maggior parte delle ricette che richiedono cardamomo si riferiscono al cardamomo verde e, a causa del prezzo e della disponibilità di questa varietà di spezie, viene spesso richiesto un sostituto. Stranamente, è possibile utilizzare il cardamomo nero, che è notevolmente meno costoso, per sostituire il cardamomo verde, in particolare nei piatti salati. Nei piatti dolci, il cardamomo nero può aggiungere un po 'troppo di un elemento terroso o aromatico.