it.odysseedubienetre.beCucinare con il cardamomo nero può dare ai tuoi pasti un tocco speziato, oltre a dare al tuo corpo una spinta salutare.
Il cardamomo nero è una spezia molto popolare in India e in altre cucine asiatiche e deriva dai semi della pianta di cardamomo nero, che è una delle tante specie della famiglia delle Zingiberaceae . Questa pianta perenne produce baccelli di semi che vengono spesso essiccati su una fiamma aperta, dando loro una speziatura arrostita e salata, molto diversa dal sapore leggermente dolce del cardamomo verde.
In India, questa spezia viene chiamata kali elaichi o badi elaichi. Il cardamomo nero è anche conosciuto come cardamomo di collina, cardamomo più grande, cardamomo del Nepal o cardamomo marrone, tra gli altri. Ci sono due principali specie di cardamomo nero - Amomum subulatum e Amomum Tsao-ko. La prima specie genera baccelli leggermente più piccoli e si trova più comunemente nella cucina indiana, nepalese e pakistana, mentre quest'ultima produce baccelli più grandi che si trovano normalmente nella cucina cinese. Questi baccelli possono essere utilizzati in tutta la forma come un agente aromatizzante generale (come una foglia di alloro), oppure possono essere aperti, i semi rimossi e macinati nella popolare forma in polvere. A seconda dell'uso previsto, questi contenitori neri di cardamomo possono essere elaborati e archiviati in modi diversi.
Se stai cercando nuovi modi per utilizzare il cardamomo nero nella tua dieta, non devi fare altro che aggiungere questi semi di baccelli a zuppe, curry, stufati e daal. Come accennato, puoi cucinare con i semi interi del baccello, oppure puoi schiacciare quei semi per un calcio più intensamente piccante nei tuoi piatti. A causa del processo di essiccazione, è piuttosto fumoso e piccante, quindi non è necessario molto per dare sapore a un piatto.
Gli sfregamenti secchi, le marinate e le salse barbecue sono anche migliorate con l'aggiunta di cardamomo nero, e puoi anche mescolare questi baccelli con lenticchie, riso o pasta per rendere più interessanti i tuoi pasti di base. Vorrete combinare questa spezia con altre che possono contrastare la sua forte fumosità o anche qualcosa da tagliare con un po 'di acidità, come il succo di lime. In generale, dovresti usare la spezia con moderazione, a causa della sua potenza, ma è sorprendentemente versatile. Evitare l'uso di questa spezia in piatti dolci, anche se il cardamomo verde viene spesso usato per questo scopo.
Se non hai un cardamomo nero a portata di mano per un determinato piatto, ci sono alcune alternative valide in cucina, tra cui cardamomo verde, semi di coriandolo, pimento o cannella e chiodi di garofano.
Mentre il cardamomo verde è decisamente più dolce del cardamomo nero, ha alcuni elementi aromatici sovrapposti che lo rendono un sostituto decente rispetto al suo cugino nero. Tuttavia, non è possibile sostituirli nella direzione opposta (nero per verde), poiché la natura fumosa della varietà nera potrebbe rovinare completamente un piatto più dolce e delicato.
In termini di consistenza e sapore, i semi di coriandolo possono essere il miglior sostituto per il cardamomo tinto di nero. I semi hanno elementi sia dolci che salati, e si adattano bene a molte delle ricette più popolari che comunemente richiedono il cardamomo nero.
Questa spezia unica ha il sapore di una combinazione di chiodi di garofano, noce moscata e cannella; mentre quelli tendono verso il lato dolce delle cose, può funzionare come un sostituto per il cardamomo nero, purché si aggiunga un po 'di pepe.
Il sapore affumicato e caldo di queste due spezie si combinano magnificamente per imitare il ricco gusto del cardamomo nero. Assicuratevi di usare una quantità limitata, tuttavia, perché queste spezie possono anche essere opprimenti quando usate in eccesso.
I benefici per la salute più importanti del cardamomo nero includono la sua capacità di migliorare la salute gastrointestinale, proteggere il sistema respiratorio, potenziare il sistema immunitario e prevenire alcuni tipi di cancro, tra gli altri.
Alti livelli di antiossidanti e glutatione aiutano a neutralizzare i radicali liberi ea prevenire i segni dell'invecchiamento, come rughe, macchie e macchie senili.
Antiossidanti e composti volatili nel cardamomo nero sono in grado di prevenire lo stress ossidativo e ridurre il rischio di malattie croniche, comprese patologie cardiache, artrite reumatoide, cancro e persino alcune malattie neurodegenerative.
Alcune persone masticano semi di cardamomo al fine di beneficiare degli effetti antibatterici e anti-fungini, compreso il suo impatto sull'alito cattivo e le potenziali cavità.
Il cardamomo nero non solo aiuta ad alleviare l'infiammazione delle vie respiratorie, ma attacca anche le infezioni sottostanti che causano il blocco e la congestione in primo luogo.
Gli studi hanno trovato questa spezia in grado di stimolare i reni e il fegato, aiutando a scovare il corpo dalle tossine in eccesso.
Ci sono buone prove per dimostrare che il cardamomo nero ha un potente effetto antibatterico e antivirale su coloro che lo consumano regolarmente, il che aumenta il sistema immunitario contro i patogeni esterni.
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5 Incredibili sostituti di bacche di gineproGli ingredienti attivi in questa spezia stimolano il rilascio di succhi gastrici chiave, che possono bilanciare l'acidità nell'intestino, ridurre l'infiammazione e migliorare l'assorbimento di sostanze nutritive dal cibo che mangiamo.
La ricerca ha dimostrato che questa spezia è in grado di abbassare la pressione sanguigna, causando allo stesso tempo una riduzione della coagulazione del sangue; questo può prevenire infarti e ictus, così come la malattia coronarica.
