Miti e verità sulla carne rossa e carne bianca

Tutti dicono che dovresti aumentare la carne bianca e il consumo di pesce, ma sai come differenziare la carne rossa dalla carne bianca? E i tagli delle carni, quali sono migliori e quali sono i peggiori per la salute?

Quali sono le carni rosse e quali sono bianche?

La carne rossa comprende manzo, vitello, maiale, agnello, montone, cavallo, capra, coniglio e struzzo, mentre la carne bianca è pollo, anatra, tacchino, oca e pesce.

In generale, il pollame è carne bianca e gli animali a 4 zampe sono carni rosse, ma la classificazione della carne dipende dal colore, origine animale, tipo di muscolo e pH della carne, e non esiste un modo semplice e affidabile per fare questa differenziazione.

La carne bianca è migliore della carne rossa

Vero. Le carni bianche, in particolare il pesce, sono migliori per la salute rispetto alle carni rosse perché generalmente hanno meno grassi e colesterolo e sono anche più facili da digerire.

Tuttavia, è solo il consumo eccessivo di carne rossa che causa danni alla salute come problemi cardiovascolari e colesterolo alto, perché è ideale per mangiare una dieta equilibrata, che può includere tutti i tipi di carne.

Mangiare carne rossa di notte è male

Mentire. La carne rossa può essere consumata durante la notte, perché come qualsiasi altro cibo, fa male solo se viene consumata in eccesso, in quanto finisce per danneggiare la digestione e lasciare la sensazione di bruciore di stomaco e stomaco pieno.

La carne bianca non ingrassa

Mentire. Anche se contiene meno grassi, la carne bianca viene ingrassata anche se consumata in eccesso, specialmente se consumata in salse caloriche, come la salsa bianca e la salsa di 4 formaggi.

La carne scarsamente invecchiata fa male

Dipende dall'origine della carne. Consumare carni scarsamente invecchiate fa male alla salute se è contaminato da parassiti come tenia o batteri che causano infezioni intestinali. Pertanto, è sempre necessario acquistare carne in luoghi che ne garantiscano la lavorazione e l'origine, poiché solo la corretta cottura elimina la contaminazione di carni non sicure.

Il maiale è cattivo

Lie. Proprio come la carne di manzo, la carne di maiale fa male solo se è contaminata e se non è ben cotta, ma quando la cottura è corretta, quella carne è anche sicura per il consumo. Vedi di più in: Mangiare carne di maiale fa male alla salute? Quale carne dovrei preferire? il consumo di pesce

dovrebbe essere preferito, particolarmente ricco di grassi buoni, come sardine, tonno e salmone, pollame, in particolare la zona del torace, e tagli magri di carne rossa, come l'anatra, titty, muscolare, lucertola, filetto mignon, stagionato, stagionato, bistecca e lonza. Guarda i suggerimenti per fare un barbecue sano.

Che carne dovrei evitare?

Dovresti evitare tagli di carne con molto grasso, come picanha, costole e bambini, come fegato, reni, cuore e intestino. Inoltre, tutti i grassi visibili devono essere rimossi dalla carne prima della preparazione, perché durante la cottura parte del grasso finisce per entrare nel muscolo della carne, impedendone la rimozione durante i pasti.

È anche importante ricordare che le carni con carne più grassa e lavorata, come pancetta, pancetta, salsiccia, salsiccia e salame, sono le più dannose per la salute e dovrebbero essere evitate. Ecco 5 motivi per mangiare meno carne rossa.

Inoltre, le persone con problemi di colesterolo alto e gotta dovrebbero anche evitare di consumare fegato e altri organi animali, vedere perché qui.