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Inalare il fumo del barbecue fa male alla salute

Il barbecue è un modo divertente e pratico per riunire famiglia e amici per fare un pasto a casa, tuttavia questo tipo di attività può essere dannoso per la salute, specialmente se viene fatto più di 2 volte al mese.

Questo perché, durante la cottura, la carne rilascia grasso che cade nel carbone e fiamme, provocando la comparsa di fumo. Questo fumo, di solito è costituito da idrocarburi, un tipo di sostanza che è presente anche nella sigaretta ed è stato identificato come potenzialmente cancerogeno.

Quando gli idrocarburi vengono inalati con il fumo, sono in grado di raggiungere rapidamente i polmoni e irritare le loro pareti, causando piccoli cambiamenti nel DNA delle cellule che, nel tempo, possono causare mutazioni che possono trasformare il cancro.

Conoscere i rischi di mangiare cibo bruciato.

Inalar fumaça de churrasco faz mal à saúde

Come eliminare il fumo del barbecue

Maggiore è la quantità di fumo, maggiore è la quantità di idrocarburi nell'aria, e quindi maggiore è il rischio di problemi ai polmoni, specialmente quelli che lavorano nei ristoranti o nei barbecue frequenti .

In questi casi, ci sono alcune precauzioni che possono essere utilizzati per ridurre l'esposizione ad agenti cancerogeni, come ad esempio:

  • Lasciate che il carne marinare con rosmarino, timo e pepe: la spezia impedisce il grasso essere gocciolava sul carbone, al momento della cottura alla griglia, oltre ad aumentare il sapore;
  • Pre-cuocere la carne nel forno: rimuove una parte del grasso e diminuisce il tempo di permanenza della carne sul carbone, riducendo la quantità di fumo;
  • Mettere un foglio di carta sotto la carne: in modo che il grasso non goccioli sulle fiamme o sul carbone, evitando il fumo.

Inoltre, è importante per evitare di essere troppo vicino alla griglia, mentre la carne è grigliare, e, ove possibile, un barbecue in un sito esterno con poco vento, per ridurre il rischio di inalazione di fumo. Un'altra opzione è quella di mettere una ventola di scarico vicino alla griglia per aspirare il fumo prima che si diffonda nell'aria.